深耕秋茶加工标准化  助力茶产业提质增效

　　科技特派员：杨振福

　　服务内容：10月3日，安溪县茶科所高级农艺师、科技特派员杨振福，深入安溪县桃舟乡桃泉茶叶专业合作社生产基地，针对抢抓秋茶采摘加工关键期开展专项技术指导。

　　服务期间，针对秋季气候干燥、昼夜温差大，易造成茶香转化不稳定、制茶工艺把控难度高等问题，杨振福围绕秋茶六大核心工序开展实操指导，破解制茶操作不规范、成品品质波动大、加工损耗偏高等痛点，推进秋茶生产标准化、精细化。采摘环节，严格落实铁观音优质采摘标准，规范采摘手法，守住鲜叶品质；因地制宜优化萎凋工艺，促进茶香转化；采用高温快速杀青技术，精准管控温度与时长，保留秋茶天然清香花香；根据鲜叶特性灵活调整揉捻、解块参数，保证茶叶条索紧实均匀；推广两段式干燥工艺，严控各阶段技术指标，避免茶叶返潮变质、香气散失。

　　此次全流程技术服务，有效纠正传统粗放制茶方式，提升茶农标准化制茶能力。经技术指导，合作社制茶损耗率下降5%以上，成品茶综合品质和优质茶率明显提升。下一步，杨振福将紧盯秋茶中后期生产节点，持续开展技术回访与工艺优化指导，破解产业技术难题，推动茶产业提质增效，带动茶农稳产增收。

推进制茶工艺数字化  筑牢茶叶品质管控根基

　　科技特派员：陈文

　　服务内容：10月6日，福州大学副研究员、科技特派员陈文，赴安溪县福建省泉州沁鸿缘茶叶有限公司，深入精制车间与审评室，围绕产品品质、加工工艺、生产管理开展现场技术指导。

　　服务期间，陈文开展多批次茶样对比审评，查阅企业近半年出厂审评记录与销售报表后发现：清香型铁观音在春季、梅雨季品质波动较大，部分批次存在香气不纯、滋味协调性欠佳、叶底一致性差等问题；做青、杀青、烘焙等工序多依靠人工经验，温湿度、鲜叶含水率、加工时长等关键工艺参数记录不够完善。针对这些问题，陈文以加工工艺数字化为抓手，指导企业健全工序台账、开展多批次品质对比试验、强化原料精细化管理，促进传统制茶经验与生产数据融合。后续将打通原料管控、生产加工、成品审评全流程数据链条，协助企业建立标准化工艺档案，持续积累品质监测数据，为分析品质波动、优化制茶工艺提供数据支撑。

　　下一步，陈文将持续跟进秋茶生产与品质管控需求，深化校企协同对接，推动技术落地转化，协助企业申报专利与科研项目，为安溪茶产业高质量发展提供科技支撑。

精调秋茶采制工艺  聚力茶叶品质提升

　　科技特派员：刘云云

　　服务内容：10月7日，八马茶业工程师、科技特派员刘云云，前往安溪日月升茶业有限公司开展秋茶采制专项技术指导。

　　服务期间，刘云云深入茶园实地踏勘，察看秋梢长势与茶青品质状况，分析多雨天气对鲜叶品质带来的不利影响，与企业负责人交流茶园管护、绿色病虫害防控及标准化采摘等技术要点。针对今年鲜叶含水率偏高情况，围绕铁观音萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等核心工序提出实操优化建议，指导企业合理调控鲜叶摊放厚度、适度延长萎凋时长、精准调控摇青力度，有效降低成品茶水味，凸显秋茶香气。她走进生产车间查看半成品状态，与企业现场研讨工艺优化与品质管控方案。同时宣贯茶叶质量安全相关法规，结合检测数据做好质量风险提示，指导企业完善原料验收、生产记录、留样自检及产品溯源等台账，严守茶叶质量安全底线，并就采摘时机、工艺调整、品控难题等现场答疑解惑。

　　下阶段，刘云云将持续跟进企业秋茶生产情况，跟踪各项技术举措落地见效，精准助力安溪秋茶稳产提质。

规范茶园管护  厚植秋茶香韵

　　科技特派员：上官宏耿

　　服务内容：10月8日，安溪陈利职业中专学校高级工程师、科技特派员上官宏耿，深入安溪县官桥镇新春村云顶农场，开展秋茶采收、鲜叶分选、田间管护及初加工实操技术指导。

　　服务期间，上官宏耿结合寒露节气茶树生长特性，围绕秋茶标准化生产要点，采取“一对一、手把手”现场教学方式，讲解优质秋茶采摘技术规范，指导茶农按照“驻芽小开面、中开面”标准分批分级采收，杜绝混采乱采，从源头保障鲜叶品质。现场纠正抓采、扯采等不规范采摘方式，示范推广“提采”技术，减少茶树枝芽损伤，兼顾本年度秋茶品质与来年茶树长势。针对秋季气候干燥、昼夜温差大的情况，同步讲解茶园采后管护技术，指导落实茶树轻修剪、茶园通风透光整治、病虫害绿色防控等措施，优化茶园生态环境。

　　本次技术服务有效纠正茶农采收误区，进一步规范秋茶采摘流程，提升茶农标准化采收与茶园管护水平，稳定秋茶原料品质，为茶产业提质增效、带动茶农增收筑牢技术支撑。

把脉智能制茶产线  科技绘就秋茶丰景

　　科技特派员：赵锦花

　　服务内容：10月9日，安溪县茶叶科学研究所高级农艺师、科技特派员赵锦花，前往安溪县福建省知茶智能科技有限公司开展乌龙茶智能加工厂秋茶制作技术指导。

　　服务期间，赵锦花深入乌龙茶智能加工厂巡查数字化制茶生产线，结合秋茶鲜叶含水量、气候特点，现场调试智能设备工艺参数，优化萎凋、做青、烘焙等工序。指导企业根据茶青质量、天气状况、客户需求等动态调整乌龙茶初制工艺参数，通过数据智能分析，实时调控生产工艺，实现茶叶品质精准可控，高效满足多元化生产需求，以数字化技术助力安溪秋茶提质增效。

逆境施策精研工艺  守护铁观音秋茶品质

　　科技特派员：高水练

　　服务内容：10月7-8日，福建农林大学安溪茶学院教授、科技特派员高水练，带领技术团队赴铁观音发源地安溪县西坪德峰茶叶专业合作社，开展秋茶技术指导，助力合作社应对阶段性不利天气，实现秋茶逆境提质保收。   

　　服务期间，高水练与合作社负责人、省级非遗传承人王辉荣等制茶师傅共同研判秋茶生产难题。经现场调研，该合作社采用生态自然农耕模式，茶青芽头饱满，但受前期台风雨、低温和采摘期持续降雨叠加影响，鲜叶含水率偏高，制茶走水困难。结合现场情况，高水练协同制茶师傅优化加工工艺，打出技术“组合拳”：适度加重晒青，保留四轮摇青工序，延长单次晾青时长，加大杀青力度，有效解决鲜叶水分过高问题。经工艺调整，生产出的传统风味铁观音品质优异，茶条乌润肥壮、砂绿红点明显，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘爽、音韵突出，叶底肥厚软亮。

　　本次技术服务促进科研理论与制茶实践深度融合，破解多雨天气制茶难题，稳定逆境下铁观音品质，为秋茶稳产增效、茶农增收提供坚实技术支撑。